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调韭菜鸡蛋饺子馅牢记3个诀窍韭菜鲜香不出水皮

更新时间:2020-07-07 17:10点击:

  别看韭菜鸡蛋馅饺子是纯素馅的,但它在老百姓心中的地位可非常高,鲜香的韭菜馅,可以打开人的食欲,让人吃饭香,韭菜鸡蛋馅这么经典的饺子,相信家家户户都会学着做,而很多人却总是发现自己做的韭菜鸡蛋饺子,总是韭菜出水多,导致饺子皮容易破,很多时候便会煮成一锅粥,大大影响口感,其实在调韭菜鸡蛋馅的时候,大家注意牢记3个小诀窍,韭菜便会鲜香不出水,皮薄馅大特别好吃,学会韭菜鸡蛋馅的调制方法,让你的家人也可以轻松吃到美味的饺子,下面我便将韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细分享给大家,相信你也可以做成功。

  备用食材:韭菜1捆,鸡蛋3个,虾米1小把,食盐少许,胡椒粉适量,食用油适量,饺子皮适量;

  制作过程:第一步,韭菜准备出适量,将其摘洗干净后,充分控干其中的水分,在控韭菜水的过程中,面粉放入在和面盆中,加上点食盐混合均匀,然后分次少许倒入水,揉成一个光滑的面团;

  第二步,然后盖上一张湿布子静置醒发一会,鸡蛋3个,磕入在小碗中,加上点温水,打散成蛋液,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后淋入鸡蛋液,划散炒熟,即可盛出来;

  第三步,这个时候韭菜也差不多控干水了,将其切成碎末,放入一个大碗中,淋入2勺食用油搅拌均匀,然后放入炒熟的鸡蛋和虾米,再加上点食盐和胡椒粉调味,充分搅拌均匀即成馅料;

  第四步,醒好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条后,分成一个个大小适中且均匀的面剂子,然后擀成饺子皮,取一张饺子皮放入适量的馅料,捏成饺子状,依次包好所有的饺子后;

  第五步,在锅中添上水,待将水煮开后,加上点食盐,然后将包好的饺子逐个下入在锅中开始煮,充分煮熟后,即可捞出来享用。

  小编总结:2月份,正是韭菜新鲜的时候,当然不能错过吃韭菜,韭菜的烹饪方法多样,可以根据个人的喜好随意操作,而在韭菜的众多做法中,要数韭菜鸡蛋馅饺子最为经典且家常,而且很多人在饭店也喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子,与其买花钱多还吃不好,不如自己亲手学着做,健康卫生还能吃得好,自己做的韭菜鸡蛋馅饺子,也能皮薄馅大好吃,需要提醒大家的是,这个时候的韭菜新鲜,韭菜鲜香味也比较浓烈,所以我们调馅的时候,也别放太多调味料了,防止将韭菜的鲜香味道给压住,反而会使得口感不好。

  1、韭菜的水分比较多,所以洗干净后,一定要控干水,并且保证将其他都处理好,面团也揉好后,再将其切成碎末,这样可以尽大可能减少韭菜的出水;

  2、韭菜切成碎末后,加上点食用油拌匀,在韭菜的表面用一层油膜封住,也可以起到防止出水的效果;

  3、和面的时候,在其中加上点食盐,可以增加面的韧性,使其薄却不破,另在煮饺子的时候,水中加上点食盐,同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的问题,煮的饺子皮薄却不破。

  做韭菜鸡蛋馅饺子,掌握好这3个小技巧,皮薄馅香又大,还不易出水,如果你认为韭菜鸡蛋饺子的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者分享给更多的人学习!


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